요리 썸네일형 리스트형 [펌]알고 먹은 귀신은 때깔도 곱다지 - 한계레 ① 목심 특징 : 목덜미 부위. 등심보다 약간 질기다. 용도 : 스테이크, 구이, 불고기 ② 앞다리 특징 : 오금에 붙은 고기로 결합조직이 많아 질긴 부위다. 오랜 시간 물에 넣어 가열하면 연해진다. 설도·사태와 특징이 비슷하다. 속한 부위 : 부채덮개살·꾸리살·부채살·앞다리살·갈비덧살 용도 : 육회, 스튜, 탕, 장조림, 불고기 ③ 사태 특징 : 오금에 붙은 고기로 결합조직이 많아 질긴 부위다. 오랫동안 물에 넣어 가열하면 연해진다. 기름기가 없어 담백하면서도 깊은 맛이 난다. 속한 부위 : 상박살·앞사태·뒷사태·뭉치사태·아롱사태 용도 : 육회, 탕, 스튜, 찜 ④ 양지 특징 : 목 밑에서 가슴에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질은 질기다. 오래 끓이면 맛이 매우 좋다. 국물 맛이 좋고 육질이 치밀하.. 더보기 이전 1 다음